材料は、とてもシンプル。

強力粉、塩、砂糖、天然酵母、水です。

普通のフランスパンと比べて水分を多く使うので、生地がべったりしているため、伸ばしたり丸めたりするのは難しく、たたみながら生地をまとめ、最後は適当な大きさ形にざっくりと切って成形します。

そのため、ひとつひとつ、パンの形が違います。

そらまめ

「そらまめ」は、秋に種をまいて寒い冬を耐えて春に花が咲き、春の終わりころに収穫になります。

採れたての「そらまめ」は、みずみずしく、日持ちはしません。取れた時が旬です。

「そらまめ」のいただき方として、鍋で茹でるのが一般的です。

それよりも手間はかかりますが、さやごと炭火で焼いてみましょう。

「そらまめ」のさや全体の水分がちょうどよく、そらまめを茹でたよりも風味が出て美味しく仕上げてくれます。

そらまめのリュスティック

春の味覚「そらめめ」が楽しめるパンをアレンジしてみました。

家庭農園で育てた風味豊かな「そらまめ」をリュスティックの生地に練り込み粗塩で仕上げた「そらまめのリュスティック」です。

春の季節限定で販売します。

ぜひ、ご賞味ください。