色々手作り（味噌レバーペースト・たくわん漬け・塩レモン）

2016-1-23

寒い土曜日。コツコツと簡単ではあるが…作業を色々と…。

 

手作りその1：最近お気に入り《味噌レバーペースト》作り。

 

 

こちら完成品。

新聞に載っていた【土井善晴】さんのレシピ。

 

あまりに美味しいく簡単なので～作り方をアップ。

（材料が無かったものは、自宅にあった物で代用。アレンジあり）

 

 

材料：

鶏レバー　２２０g（牛乳に浸して血抜き中）

＊牛乳が赤くにじんだら、レバーを取り出して水気をふき取る。

バター（常温に戻す）　40g

料理用日本酒　１/４カップ　（オリジナルレシピは、白ワイン使用）

自家製味噌　５０g　（オリジナルレシピは、白みそ使用）

牛乳　大さじ２　（オリジナルレシピは、生クリーム使用）

コショウ　適宜

 

 

フライパンにバターの半量を入れ溶けたら、レバーを入れて炒め、焼き色を付ける。

 

 

料理用日本酒を加え、強火で煮詰める。トロッとしたら火を止める。

 

 

粗熱が取れたら、煮汁ごとフードプロセッサーに入れる。

味噌・牛乳・残りのバターを入れ、攪拌してペースト状にする。

 

 

粗熱が取れたら、容器に流し冷蔵庫に入れて冷やし固める。

（容器はバットでも、瓶でも、ココットでもOK）

 

 

数時間おけば、バターの力で固まる。

食す前に、粗挽きコショウをクラッシュすれば最高

トーストにもよし…クラッカーにもよし…大人の味…止まらない

 

手作りその２：たくわん漬け

 

 

干していた大根が良い感じになってきたので…初《たくわん》作り。

畑の先生に教えて頂いたとおりに《塩》と《ぬか》で漬けた。

 

何にでも興味を示す黒パグ《コムギ》確認中。

 

 

「フムフム…おいしそうに浸かりそうですよっ！」

と、最終チェックの《コムギ》

 

手作りその３：塩レモン

 

今年初めて収穫できた自家栽培《レモン》

 

 

前回このレモンで《塩レモン》を作ったときは…

なんとっ！存在を忘れ～腐らせるという失態

 

 

最後に残った小さ目《レモン》4個を大事に洗い…《塩レモン》作り。

初の《塩レモン》活用なるか・・・？

ブームも去って…やる事遅すぎ